Existuje mnoho způsobů, jak připravovat jídlo. Stručně řečeno, vaření je umění a existuje spousta rad a triků, které můžete vyzkoušet. Nejlepší na tom je, že různé kombinace surovin obvykle pokaždé přinesou něco úplně jiného a jedinečně chutného.
Dnes existuje několik různých způsobů, jak připravovat různé druhy masa. Mnoho lidí například dává přednost tomu, že maso nejprve vyudí, aby získalo jedinečnou a lahodnou vůni. Možná jste takové pokrmy už ochutnali v restauracích nebo jinde, ale co kdybyste si mohli maso vyudit sami? Zde je několik tipů, které vám mohou pomoci.
Jak proces uzení funguje?
Pokud v udírně nastavíte nízkou teplotu, dřevo začne pomalu doutnat místo toho, aby hořelo plamenem, a dodá jídlu kouřovou chuť. Kousky dřeva a štěpky namočené ve vodě je vhodné rozmístit kolem žhavých uhlíků, aby se chuť ještě zvýraznila. Poté je třeba gril zcela zakrýt, aby kouř neunikal ven. Díky tomu kouř pronikne do potravin a výsledkem bude chutné jídlo.
Druhy uzení
Suché uzení
Účelem suchého uzení je využít pomalu doutnající dřevo k pozvolné tepelné úpravě potravin. Výsledkem je prolnutí příjemných chutí.
Vlhké uzení
Tento způsob, známý také jako uzení s vodou, se poměrně často používá po celém světě a využívá malou misku nebo nádobu s vodou. Ta pomáhá udržovat vlhkost a křehkost potravin, což podporuje přípravu dokonale propečeného masa.
Nezapomeňte hlídat, aby nádoba s vodou zůstala plná. Čas od času ji můžete doplnit vodou z kohoutku, aby v ní bylo stále dostatek vody. Voda totiž pomáhá udržovat teplotu a zároveň zajišťuje vlhkost v udírně, takže maso zůstane křehké.
Další důležitý tip: není potřeba neustále nahlížet dovnitř a kontrolovat, co se děje. Pokaždé, když otevřete víko, z udicí komory unikne teplo i kouř. Tím se sníží intenzita chuti a vůně a zároveň se prodlouží celková doba potřebná k přípravě jídla.
Pro ty, kteří s uzením potravin teprve začínají, je vhodné začít s menším množstvím dřeva a nejprve si ověřit, zda jim výsledná chuť opravdu vyhovuje. Pokud ano, můžete intenzitu kdykoli zvýšit přidáním dalších aromat. Do udírny můžete také vložit svazek vlhkých dřevěných štěpek, aby vydržely déle. Zabalte je do alobalu a udělejte do něj mnoho otvorů. Poté balíček položte na uhlíky.
Pokud chcete vyzkoušet něco trochu jiného, můžete si také postavit pec na dřevo, ve které bude možné připravovat i uzené pokrmy.
Jak proces uzení funguje?
Pokud v udírně nastavíte nízkou teplotu, dřevo začne pomalu doutnat místo toho, aby hořelo plamenem, a dodá jídlu kouřovou chuť. Kousky dřeva a štěpky nasáklé vodou je vhodné rozmístit kolem žhavých uhlíků, aby se chuť ještě zvýraznila. Poté je třeba gril zcela zakrýt, aby kouř neunikal ven. Díky tomu kouř pronikne do potravin a výsledkem bude chutné jídlo.
Chcete vědět, jak postavit zděnou udírnu? Přečtěte si náš blog!
