Postavte tandoor pec
Autentická stavba tandooru pro tradiční hliněné pece
Stavba vlastní pece tandoor je praktické řešení, které umožňuje dosáhnout autentických výsledků při vaření a pečení za vysokých teplot v domácím i komerčním prostředí. Přestože jsou k dispozici prefabrikované tandoory, vlastní stavba z vysoce výkonných žáruvzdorných materiálů poskytuje plnou kontrolu nad velikostí, konstrukcí i tepelnou účinností.
VITCAS Premium žáruvzdorný tmelAs low as 65,67 Kč 65,67 KčVitcas Premium žáruvzdorný tmel – hotová směs s teplotní odolností do 1250 °C, ideální pro tmelení a opravy šamotových cihel, krbů, pecí na tuhá paliva, akumulačních sporáků, kotlů a systémů ústředního vytápění. Vysoká tepelná odolnost zajišťuje pevné a trvanlivé spojení v náročných podmínkách.
Dozvědět se více
HPS - žáruvzdorný potěrAs low as 659,67 Kč 659,67 KčŽáruvzdorný potěr, výrobek podobný cementové směsi, odolává teplotám do 1400 °C. Pro vnitřní i venkovní použití. Je určen k vytváření potěrů na zdivu a k výrobě náhradních šamotových cihel pro keramické pece, krby, grily a pece na pizzu. Chrání citlivé materiály, kterým hrozí poškození při vystavení vysokému teplu.
Dozvědět se více
Jak funguje pec tandoor
Tradiční tandoor je svisle orientovaná válcová pec se silnými izolačními stěnami. Zdroj tepla – obvykle dřevo, dřevěné uhlí nebo plyn – je umístěn u dna. Pec je navržena pro provoz při vysokých teplotách, často až 480 °C. Pokrmy se vkládají horním otvorem a obvykle se pečou přichycené přímo na horkých vnitřních stěnách, což umožňuje rychlý přenos tepla a rozvoj typické chuti.
Konstrukce tandooru umožňuje účinně akumulovat teplo po delší dobu, takže zajišťuje rovnoměrné podmínky pečení a velmi dobrou účinnost využití paliva. Válcový tvar podporuje přirozenou konvekci a vytváří ideální podmínky pro pečení, zapékání i grilování.
Materiály pro stavbu tandooru
U svépomocné stavby je nezbytné použít materiály vyvinuté speciálně pro přímý styk s plamenem a vysoké tepelné cyklování. Pro sestavení vnitřního akumulačního tělesa lze použít žáruvzdorný kamnářský tmel, který nabízí výbornou přilnavost a tepelnou odolnost. Pro hladší povrch nebo litou vrstvu je vhodný žáruvzdorný potěr, který zajišťuje konstrukční stabilitu a lepší tepelnou izolaci.
Tyto materiály pomáhají udržet tandoor konstrukčně stabilní i při vysokých teplotách a dlouhodobě zajišťují konzistentní výsledky při přípravě pokrmů.
Typické použití
Pece tandoor jsou ideální pro přípravu různých tradičních i moderních pokrmů. Mezi běžná použití patří pečení chleba naan, čapátí a dalších placek, příprava kuřete ve stylu tandoori a grilovaného masa, ale také ryb, mořských plodů, zeleniny i fusion jídel, například pizzy nebo pečiva ve stylu tandoori. Ať už se používá v domácí kuchyni, zahradní instalaci nebo profesionálním gastronomickém provozu, tandoor nabízí mimořádnou rychlost přípravy, chuť i univerzálnost.