Vyroba udirny - materialy pro horke i studene uzeni

Stavba venkovni udici komory - DIY udirna pro horke i studene uzeni

Postavit udirnu doma znamena mit plnou kontrolu nad teplotou, mnozstvim koure i konstrukcnim resenim, a tim dosahnout stabilni kvality uzenych potravin. At uz stavite tradicni cihlovou udirnu nebo vlastni zahradni sestavu, spravna volba vysokoteplotnich materialu je nezbytna pro bezpecny a efektivni provoz.

Zobrazení Mřížka Seznam

8 položek

Nastavit sestupně
  1. Fire bricks -VITCAS
    Hodnocení:
    100%
    Šamotové cihly 230x114x64 mm

    Šamotové cihly – žáruvzdorné šamotové cihly VITCAS 230x114x64 mm. Vysokoteplotní cihly navržené pro domácí a venkovní použití, včetně krbů, kamen, pecí na pizzu, grilů, topných zařízení a pecí. Vhodné pro vnitřní i venkovní pece na pizzu, tyto odolné žáruvzdorné cihly poskytují vynikající tepelnou odolnost a dlouhodobý tepelný výkon.

    Dozvědět se více
  2. OC - Cement pro venkovní pece
    Hodnocení:
    100%
    OC - Cement pro venkovní pece
    As low as 524,65 Kč

    Vitcas cement pro venkovní pizza pece je hydraulicky tuhnoucí malta určená pro venkovní spárování šamotových cihel v aplikacích jako jsou pizza pece, grily, udírny, chlebové pece, ohniště a další vysokoteplotní aplikace. Tento typ venkovního žáruvzdorného cementu je ve vodě nerozpustný, odolný vůči dešti a mrazu a tvrdne bez potřeby tepla.

    Dozvědět se více
  3. Skelná vpichovaná plstěná izolace - sklolaminátová rohož - na metr
    Skelná vpichovaná plstěná izolace - sklolaminátová rohož - na metr
    508,20 Kč

    Skelná vpichovaná plst je flexibilní izolační deka, krátkodobě odolná do 600°C a pro trvalé pracovní teploty do 550°C. Sklolaminátová rohož je lehká, snadno se s ní manipuluje a je ideální pro průmyslové aplikace. Netoxická, zajišťuje bezpečné použití pracovníky i v blízkosti chemikálií.

    Dozvědět se více
  4. Vermikulitová protipožární deska - žáruvzdorná izolace
    Hodnocení:
    99%
    Vermikulitová protipožární deska - žáruvzdorná izolace
    As low as 1 049,65 Kč

    Vermikulitová žáruvzdorná deska - VITCAS protipožární izolace, žáruvzdornost až 1100°C, určená pro použití jako tepelný štít, zakrytovací deska nebo náhrada šamotových cihel v kamnech na dřevo a vícepalivových kamnech. Tato univerzální deska poskytuje vynikající tepelnou izolaci a požární odolnost.

    Dozvědět se více
  5. Žáruvzdorné cihly VITCAS - červené
    Hodnocení:
    100%
    Žáruvzdorné cihly VITCAS - červené
    As low as 87,50 Kč

    Červené žáruvzdorné cihly, odborně vyrobené s důrazem na funkčnost i vzhled. Tyto cihly v červeném odstínu jsou ideální pro dodání barvy a elegance jakémukoli prostoru. Vhodné pro použití v krbech, pecích na dřevo, grilech BBQ a dalších topných aplikacích, nejen zvyšují estetickou hodnotu, ale zároveň poskytují odolnou a účinnou tepelnou odolnost.

    Dozvědět se více
  6. Vitcas-Žáruvzdorné cihly-Bílé
    Hodnocení:
    100%
    Vitcas-Žáruvzdorné cihly-Bílé
    As low as 87,50 Kč

    Barevné žáruvzdorné cihly v antickém smetanově bílém odstínu. Tyto cihly jsou ideální pro dekorativní použití v interiéru i exteriéru. Vhodné do pecí na chleba a pizzu na dřevo, na barbecue i do krbů. Dodají každému prostoru sofistikovaný vzhled a zároveň nabídnou praktickou univerzálnost.

    Dozvědět se více
  7. Vitcas-Šamotové cihly-Žluté
    Vitcas-Šamotové cihly-Žluté
    As low as 87,50 Kč

    Pískově žluté šamotové cihly, kde se funkčnost potkává s hřejivou estetikou. Jejich jemný pískově žlutý odstín evokuje klid sluncem zalitých pláží a dodává každému prostoru lehký a vzdušný nádech. Ideální pro krby, zahradní pece na pizzu na dřevo a barbecue díky výjimečné tepelné odolnosti a dlouhodobé kvalitě.

    Dozvědět se více
  8. VITCAS žáruvzdorné cihly - hnědé
    VITCAS žáruvzdorné cihly - hnědé
    As low as 87,50 Kč

    Zemitě hnědé žáruvzdorné cihly s přirozenou, zemitou září. Jsou navrženy tak, aby doplnily jakékoli prostředí, a vyzařují rustikální eleganci a organickou krásu. Ideální pro krby, venkovní pece na pizzu a barbecue, nejenže obohatí prostor teplými zemitými odstíny, ale zároveň nabízejí vynikající životnost a špičkovou tepelnou odolnost.

    Dozvědět se více
na stránce

Horke uzeni vs studene uzeni

Existuji dve hlavni metody uzeni potravin: horke uzeni a studene uzeni, pricemz kazda slouzi k jinemu kulinarskemu ucelu.

Horke uzeni probiha soucasne s tepelou upravou potraviny, obvykle pri teplotach 65-120°C. Tato metoda potravinu prohreje a zaroven ji doda vyraznou kourovou chut. Je idealni pro veprove zebra, slaninu, kruti maso i vegetarianske varianty, napr. tofu. Teplota v udici komore musi zustat stabilni a rovnomerne rozlozena, proto je klicove pouzit hutne, ziaruvzdorne samoty a vhodnou maltu pro udrzeni tepelne akumulace a odolnost vuci opakovanym tepelnym cyklum.

Studene uzeni se naopak provadi pri teplotach pod 30°C. Potravinu nevarI, ale konzervuje ji a dodava jemne kourove aroma. HodI se pro lososa, susene a zrajici masne vyrobky jako salami, syry, orechy, ovoce a zeleninu, napr. cesnek nebo brambory. Udirny pro studene uzeni vyzaduji riditelne vetrani a tepelne stabilni konstrukci, ktera umozni cirkulaci koure bez nadmerneho prenosu tepla.

Ziaruvzdorne materialy pro stavbu udirny

Pro projekty DIY, zejmena tradicni cihelne udici komory, je dulezite pouzit hutne ziaruvzdorne samoty, ktere odolaji tepelnemu namahani a pusobeni koure. Tyto samoty akumuluji teplo, rovnomerne jej rozvadeji a zaroven odolavaji praskani pri castem ohrivani a chladnuti. Pro spojovani cihel a zachovani pevnosti konstrukce je vhodny hotovy pecni cement do exterieru, ktery poskytuje vysokoteplotni odolnost a zaroven odolnost vuci povetrnosti. Pro esteticke zlepseni lze pouzit take barevne nebo rohove (L) samoty.

Tyto materialy umoznuji postavit udirnu, ktera bude spolehlive fungovat za kazdeho pocasi a udrzi konzistentni vnitrni podminky, coz je zasadni pro vyrobu kvalitnich uzenych potravin.

Typicke pouziti

Domaci udirny jsou vhodne pro horke i studene uzeni siroke skaly surovin, vcetne veproveho masa, drubeze, zrajicich uzenin, syru, ryb a zeleniny. At uz pripravujete uzenE speciality pro rodinne stolovani nebo mensi remeslnou vyrobu, spravne postavena udirna se stane cennou soucasti venkovni kuchyne nebo zahradniho zazemi.

Aktualizacja preferencji plików cookie
Kontaktujte nás