Postavte tandoor pec

Autentická stavba tandooru pro tradiční hliněné pece

Postavit si vlastní tandoor pec je praktické a přínosné řešení pro dosažení autentických výsledků při vysokých teplotách v domácím i komerčním prostředí. I když jsou k dispozici prefabrikované tandoory, svépomocná stavba s použitím vysoce výkonných žáruvzdorných materiálů poskytuje plnou kontrolu nad velikostí, konstrukcí a tepelnou účinností.

Hodnocení:
100%

8 Recenze
VITCAS Prémiový žáruvzdorný tmel
As low as 69,65 Kč

Vitcas Premium Fire Cement – hotová směs, s teplotní odolností do 1250°C, je ideální pro vysprávky a opravy šamotových cihel, krbů, pecí na tuhá paliva, kuchyňských sporáků, kotlů a systémů ústředního topení. Vysoká tepelná odolnost zajišťuje pevné a trvanlivé spojení i v náročných podmínkách.
Dozvědět se více
Hodnocení:
100%

10 Recenze
HPS - Žáruvzdorný potěr
As low as 699,65 Kč

Žáruvzdorný potěr, výrobek podobný cementu, je odolný do 1400°C. Pro použití v interiéru i exteriéru. Slouží k vyrovnávání zdiva a k výrobě náhradních žáruvzdorných cihel pro pece, krby, grily a pizza pece. Chrání zranitelné materiály, kterým hrozí poškození působením vysokých teplot.
Dozvědět se více

Jak tandoor pec funguje

Tradiční tandoor je svisle orientovaná, válcová pec se silnými izolačními stěnami. Zdroj tepla obvykle tvoří dřevo, dřevěné uhlí nebo plyn a je umístěn ve spodní části. Pec je navržena pro provoz při velmi vysokých teplotách, často až do 480u00b0C. Pokrm se vkládá horním otvorem a obvykle se připravuje přichycením přímo na rozpálené vnitřní stěny, což zajišťuje rychlý přenos tepla a rozvoj chuti.

Konstrukce tandooru umožňuje účinné udržení tepla po dlouhou dobu, zajišťuje rovnoměrné podmínky pečení a velmi dobrou palivovou účinnost. Válcový tvar podporuje přirozenou konvekci, čímž vytváří ideální podmínky pro opékání, pečení a grilování.

Materiály pro stavbu tandooru

Pro svépomocnou stavbu je zásadní použít materiály vyvinuté pro přímý kontakt s plamenem a vysoké tepelné namáhání. Pro sestavení vnitřního tepelně namáhaného tělesa lze použít žáruvzdorný kamnářský tmel, který poskytuje výbornou přilnavost a odolnost vůči teplotám. Pro hladší povrch nebo odlévanou vrstvu je vhodná žáruvzdorná stěrka, která zvyšuje mechanickou stabilitu a zlepšuje tepelnou izolaci.

Tyto materiály zajišťují, že tandoor pec zůstane konstrukčně stabilní i při vysokých teplotách a bude dlouhodobě poskytovat konzistentní výsledky při vaření.

Typické použití

Tandoor pece jsou ideální pro přípravu široké škály tradičních i moderních pokrmů. Mezi běžné aplikace patří pečení naan, chapati a dalších placek, opékání kuřete tandoori a grilovaného masa, stejně jako příprava mořských plodů, zeleniny a fúzních jídel, například pizzy či pečiva ve stylu tandoori. Ať už v domácí kuchyni, na zahradě nebo v profesionálním gastro provozu, tandoor nabízí mimořádnou rychlost, chuť a univerzálnost.